Pollo de campo con gambas y caracoles

Pollo de campo con gambas y caracoles

Recetas de caracoles. Receta de Pollo de campo con gambas y caracoles

Pollo de campo con gambas y caracoles

INGREDIENTES 
– 1 ó 2 pollos de campo o pulardas
– 16 gambas
– ½ ó 1 Kg. de caracoles, listos ya para cocinar
– 6 cucharadas de sofrito de tomate
– 2 copas de brandy
– 1 l. de caldo
– Pimienta
– Aceite de oliva
– Sal
Ingredientes para la picada :
– 1 galleta
– 5 gr. de chocolate
– Azafrán
– 3 dientes de ajo

Preparación del Pollo de campo con gambas y caracoles

Los caracoles se tendrán que haber limpiado, engañado y cocido el día antes.

Saltear las gambas y los caracoles y flambear con brandy.

Cortar el ave a octavos, salpimentarla.

Asarla en una cazuela durante 35-40 minutos.

Añadir luego el sofrito de tomate y el caldo y dejar reducir durante 10 minutos más. 5 minutos antes de retirarlo del horno, añadir las gambas, los caracoles y la picada.

Ya están preparados para comer el Pollo de campo con gambas y caracoles