Caracoles de montaña

Caracoles de montaña

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles de montaña

Caracoles de montaña

INGREDIENTES 
– 12 ó 14 caracoles por persona
– 1 cebolla
– 1 tomate
– 1 cucharada colmada de harina
– 1 cucharadita de pimentón picante
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– ¼ Kg. de jamón serrano
– ¼ Kg. de chorizo picante
– 1 hueso de jamón
– 2 huevos duros
– 1 pastilla de caldo
– Ajo
– Laurel
– 1 dl. de aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles de montaña

Lavar y engañar los caracoles según costumbre.

Escurrirlos y ponerlos a cocer en un perol con agua junto con el laurel, el hueso de jamón y 1 pastilla de caldo.

Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva, hacemos un sofrito con el jamón serrano y el chorizo a trocitos y lo incorporamos a los caracoles.

En el mismo aceite se rehoga la cebolla menudita, luego añadimos el tomate y finalmente la harina y los pimentones para añadir también a los caracoles.

Se les deja cocer durante 1 hora, se prueban de sal y si hace falta se rectifica.

Finalmente se añaden los huevos duros también cortados en trocitos.

Se sirven muy calientes.

Ya están preparados para comer los Caracoles de montaña