Caracoles con lechona

Caracoles con lechona

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con lechona

Caracoles con lechona

INGREDIENTES 
Para 4 personas
– 2,5 Kg. de caracoles
– 300 gr. de lechona (carne de cerdo, lechón)
– 100 gr. de jamón serrano
– 3 cebollas medianas
– 1 tomate maduro
– 1 manojo de hierbas aromáticas compuesto de: hinojo, mejorana, hierbabuena
– 2 pimientos picantes o alguno más según gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Preparación de los Caracoles con lechona

Limpiar y engañar los caracoles siguiendo los procedimientos descritos al inicio de este recetario.

Sofreír la lechona en una sartén con aceite de buena calidad cortada en trozos más bien pequeños. Sazonar y reservar.

Sofreír la cebolla cortada muy fina.

A mitad de cocción añadir el jamón cortado en tacos pequeños y el tomate triturado.

Poner sobre el fuego una olla con los caracoles y agua hasta cubrirlos.

Al romper el hervor añadir todo el sofrito anterior, la lechona que tenemos frita y reservada, el manojo de hierbas aromáticas a ser posible de gran frescura y los pimientos picantes en trozos.

Sazonar todo este conjunto y cocer a fuego suave hasta que estén tiernos.

Rectificar de sal si fuese necesario.

Servir este plato en cazuelas de barro individuales acompañado de un buen ajo-aceite (all-i-oli).

Ya están listos para degustar los Caracoles con lechona