Caracoles con judías y jamón

Caracoles con judías y jamón

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles con judías y jamón

Caracoles con judías y jamón

INGREDIENTES 
– 1 Kg. de caracoles
– ¼ de jamón a tacos
– ¼ de judías verdes
– 2 tomates maduros
– 2 cebollas
– ½ vasito de vino blanco
– 2 dientes de ajo secos
– 3 dientes de ajo
– ½ guindilla picante o cayena
– 2 ramitas de hierbabuena
– Pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación del picadillo
– 2 rebanadas de pan frito
– Un poco de perejil
– 7-8 almendras fritas
– 3 dientes de ajo
(todo machacado en mortero)

Preparación de los Caracoles con judías y jamón

Se limpian, se engañan y se cuecen los caracoles tal y como se describe en uno de los primeros apartados de esta web y se reservan.

Preparar el picadillo y reservar.

En una cazuela de barro poner un poco de aceite y sofreír la cebolla cortada muy fina con los ajos, un poco de sal, tacos de jamón y el picante (guindilla o cayena).

Agregar el tomate rallado, las judías verdes y sofreír bien.

Añadir una cucharadita de pimentón dulce, el vino, las ramitas de hierbabuena, los caracoles y cubrir de agua.

Dejar cocer hasta que las judías estén tiernas y rectificar de sal si es preciso.

Ya están listos para degustar los Caracoles con judías y jamón