Caracoles al queso azul

Caracoles a la Caracoles al queso azul

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles al queso azul

Caracoles al queso azul

INGREDIENTES 
Para 8 personas
– Caracoles
– 8 volovanes de hojaldre
– ½ l. de leche
– 35 gr. de harina
– 35 gr. de mantequilla
– 15 gr. de queso azul
– 1 l. de vino de Borgoña
– Nuez moscada molida
– Pimienta
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles al queso azul

El día antes de comerlos, limpia, engaña y cuece los caracoles según el apartado “Preparación preliminar”.

Una vez cocidos, se escurren y se ponen en adobo con el vino de borgoña durante toda la noche.

Al día siguiente se hace una salsa ligera de bechamel sazonada bien con la sal, la pimienta y la nuez moscada molida o rallada.

Calentar ligeramente los volovanes en el horno.

Calentar los caracoles junto con el vino y un poco de sal para que cojan gusto.

Escurrir los caracoles, sacarlos de sus conchas y colocarlos dentro de los volovanes, manteniéndolos calientes en el horno.

Desmenuzar el queso azul, mezclarlo con la salsa bechamel que debe estar caliente y verterlo en los volovanes.

Una vez rellenos, colocar éstos en una bandeja y adornarlos con una ramita de perejil y un tomatito pequeño.

Servir bien caliente.

Ya están preparados para comer los Caracoles al queso azul