Caracoles al país Vasco

Caracoles a la Caracoles al país Vasco

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles al país Vasco

Caracoles al país Vasco

INGREDIENTES 
– Caracoles
– 150 gr. de jamón
– 500 gr. de picadillo
– 300 gr. de chorizo
– 2 botes de tomate frito
– ½ vaso de vino blanco
– 1 copa de brandy
– ½ pastilla de caldo concentrado
– ¼ de cebolla
– Pimienta negra
– Guindilla al gusto
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles al país Vasco

Limpiar y engañar los caracoles de la forma que más os guste del apartado “Preparación preliminar”.

Luego los caracoles se ponen a cocer en una olla exprés durante 10 minutos, cubriéndolos de agua y añadiendo de 2 a 4 dientes de ajo sin pelar, media cebolla sin trocear, un tomate entero, una ramita de perejil, unas briznas de tomillo, orégano y otras hierbas aromáticas al gusto, una pastilla de caldo concentrado, 12 granos de pimienta negra, una hoja de laurel, una zanahoria entera y sal.

Para la salsa: 150 gr. de jamón a dados, el chorizo troceado y el ½ Kg. de picadillo.

Rehogar todo bien en una cazuela y añadir los 2 botes de tomate hecho, el caldo concentrado, la guindilla al gusto, sal, pimienta, el vino blanco y el brandy.

Rehogarlo todo bien y añadir los caracoles.

Probar de sal y pimienta y si es necesario rectificar.

Servir en cazuela de barro bien caliente.

Ya están preparados para comer los Caracoles al país Vasco