Caracoles a la Palentina

Caracoles a la Palentina

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles a la Palentina

Caracoles a la Palentina

INGREDIENTES 
– 1 ½ Kg. de caracoles
– 100 gr. de jamón
– 100 gr. de lomo de cerdo
– 1 cebolla
– 2 tomates
– 100 gr. de chorizo
– 1 vaso de vino blanco
– 2 huevos cocidos
– 1 cucharada de piñones
– 3 dientes de ajo
– Perejil
– Pimienta
– 1 guindilla
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles a la Palentina

Purgar, limpiar, engañar y cocer los caracoles según se explica en el apartado “Preparación preliminar” y reservar.

A continuación, en una cazuela de barro se hace un sofrito con todos los ingredientes arriba indicados, menos los caracoles y el vino blanco que añadiremos una vez todo esté bien dorado.

Procurad que la carne quede bien frita.

Probar y rectificar de sal si hace falta.

Dejarlo cocer todo junto durante unos 10 ó 15 minutos y servir.

Ya están preparados para comer los Caracoles a la Palentina