Caracoles rellenos

Caracoles rellenos

Recetas de caracoles. Receta de Caracoles rellenos

Caracoles rellenos

INGREDIENTES 
– 1 Kg. de caracoles
– ½ cebolla
– 100 gr. de manteca de cerdo
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de hinojo
– 1 pellizco de pimienta negra molida
– 1 pellizco de nuez moscada
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación de los Caracoles rellenos

Una vez limpios y engañados los caracoles se cuecen en agua abundante y se sacan de sus conchas guardando éstas.

Tras quitarles a los caracoles la parte de los intestinos y escurrirlos bien, se sofríen en la sartén con aceite y se reservan.

Mientras tanto se pica en el mortero el diente de ajo, la cebolla picada, la miga de pan humedecida con agua, las especias y las hierbas aromáticas, incorporando inmediatamente la picada a la sartén.

Se rectifica de sal y se deja cocer unos minutos el conjunto incorporando el zumo de limón.

Cuando la salsa está bien ligada, se guarda una parte y el resto se mezcla con los caracoles, introduciendo el relleno resultante en las conchas.

Los caracoles recompuestos se colocan boca arriba en una bandeja que se introduce en el horno, a fuego medio, durante 10 minutos.

En el momento de servirlos, se rocían con la salsa sobrante.

Ya están preparados para comer los Caracoles rellenos