Arroz a la Alicantina con caracoles

Arroz a la Alicantina con caracoles

Recetas de caracoles, ingredientes y preparación del Arroz a la Alicantina con caracoles

arroz a la alicantina con caracoles

INGREDIENTES – Para 6 personas

– 3 docenas de caracoles (preferentemente chonetes)
– 1 pollo de 1,5 Kg.
– 3 alcachofas
– 3 pimientos rojos
– 1 tomate maduro
– 150 gr. de guisantes
– 1 ñora
– ¾ de Kg. de arroz
– ¼ de Kg. de magro de cerdo
– 6 langostinos
– 6 trocitos de langosta
– 3 dientes de ajo
– Azafrán
– 1 vaso de aceite de oliva
– Sal

Preparación del Arroz a la Alicantina con caracoles

Se preparan los caracoles tal y como se describe en el apartado “Preparación preliminar” y reservar.

En un paellón se fríen los pimientos, partidos en tiras a lo largo, sacando 4 tiras de cada pimiento. Una vez fritos se sacan y se dejan enfriar para poder quitarles la piel. En el mismo aceite se sofríe el pollo troceado junto con el magro.

A continuación se fríe la ñora y se aparta. Se le añade el tomate pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados y los guisantes.

Aparte, en un mortero, se maja la ñora, se añade sal, azafrán y los ajos fritos anteriormente. Cuando todo está bien machacado, se llena el mortero de caldo y se reserva.

A todo el sofrito de carne y verdura se le añade el arroz, para sofreírlo un poco, removiéndolo constantemente y rociándolo con el contenido del mortero.

A continuación se añade el caldo necesario, los caracoles y el marisco.

Pasados 20 minutos, se aparta el paellón del fuego y se deja reposar unos minutos antes de servir.

Ya está listo para comer el Arroz a la Alicantina con caracoles